Závin se švestkami
Přísady:
500gr hladké mouky, 250gr másla, 250gr smetany ke šlehání, 250gr hrušek, 250gr sušených vypeckovaných švestek, 50gr rozinek, 100gr mandlových lupínků, 50gr cukru, 1 vejce, rum, zakysaná smetana.Postup:
Sušené švestky si předem namočíme do rumu. Hrušky oloupeme, vykrojíme jádřince a krátce je povaříme ve vroucí vodě. Studené máslo nastrouháme do mísy, přidáme k němu ušlehanou smetanu a hladkou mouku. Rukama uhněteme hladké těsto. Rozdělíme ho na čtyři díly a ty rozválíme do obdélníkových plátů. Na pláty těsta rozdělíme na kostičky nakrájené povařené hrušky a namočené švestky. Posypeme rozinkami, polovinou mandlových lupínků, pocukrujeme a stočíme do závinů. Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme zbylými mandlemi a vložíme do předem vyhřáté trouby na 180°C. Pečeme dozlatova.
Upečený závin nakrájíme a podáváme ho se zakysanou smetanou.