Jablečná bábovka se zakysanou smetanou a rumovou polevou
Přísady:
Těsto: 1 ½ hrnku hladké mouky, 1/3 kostky másla, ½ hrnku krupicového cukru, 1 kelímek zakysané smetany, 2 vejce, 2 jablka, 1 hrst rozinek, 1 hrst ořechů, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, rum, hrubá mouka, sůl.
Poleva: ½ hrnku moučkového cukru, 1 ½ lžičky rumu, ½ lžičky instantní kávy.
Postup:
Předem namočíme rozinky do rumu. Změklé máslo utřeme s krupicovým cukrem, mletou skořicí a špetkou soli. Vmícháme celá vejce a zakysanou smetanu. Jablka zbavená jádřinců nastrouháme nahrubo. K základu vmícháme hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva, nastrouhaná jablka, rozinky v rumu a hrst nahrubo nasekaných ořechů. Těsto vlijeme do menší vymazané a hrubou moukou vysypané formy a pečeme v troubě vyhřáté na 175°C asi jednu hodinu, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Necháme deset minut vychladnout ve formě a pak vyklopíme.
Instantní kávu rozmícháme v trošce rumu, přidáme moučkový cukr a podle potřeby i několik kapek studené vody. Vymícháme hladkou polevu a hotovou bábovku touto polevou přelijeme. Polevu necháme zaschnout a můžeme podávat.