Dort z čokoládové pěny
Přísady:
170gr oplatek s čokoládovou náplní, 240gr kvalitní hořké čokolády, 50gr másla, 80ml espressa nebo silné kávy, 1 lžíce brandy, 2 lžíce kakaa, 2 vejce, 2 balíčky vanilkového cukru, 480ml smetany ke šlehání, čokoládové hoblinky, granátové jablko.Postup:
Vezmeme menší dortovou formu a průměru zhruba dvacet centimetrů. Rozebereme ji a dno potáhneme fólií na potraviny. Formu opět složíme, zacvakneme přezku a okraje fólie necháme přesahovat. Sušenky nasekáme v mixéru na drobky a smícháme s rozpuštěným máslem. Hmotu vyklopíme do připravené formy a pečlivě ji rozetřeme na dno v rovnoměrné vrstvě. Dáme do ledničky a necháme alespoň půl hodiny ztuhnout. Čokoládu nalámeme na menší kousky a rozpustíme ji nad vodní lázní, přidáme kávu, brandy, kakao a rozmícháme dohladka. Stáhneme z plotny a necháme trochu vychladnout.
Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Ke žloutkům nasypeme jeden vanilkový cukr a šleháme, až vznikne světlá pěna. Potom k nim začneme přidávat po lžících rozpuštěnou čokoládovou směs a dobře promícháme. Vaječné bílky vyšleháme na tuhý sníh, a když se zpevní, přidáme k nim druhý vanilkový cukr. Tuhý sníh pak jemně vmícháme do čokoládové hmoty. Nejlépe v několika dávkách. Z tři sta třiceti mililitrů smetany ušleháme šlehačku. Hotovou šlehačku přidáme do čokoládové pěny a dobře zapracujeme. Nalijeme do připravené dortové formy. Povrch uhladíme, překryjeme formu potravinářskou fólií a necháme v lednici ztuhnout, nejlépe přes noc.
Druhý den ze zbytku smetany ušleháme tuhou šlehačku. Ztuhlý dort opatrně ostrým nožem objedeme těsně kolem okrajů a sejmeme dortovou formu. Dort ozdobíme ušlehanou šlehačkou, čokoládovými hoblinkami a zrníčky granátového jablka.