Borůvkové řezy
Přísady:
355gr hladké mouky, 350gr krupicového cukru, 250gr másla, 300gr borůvek, 100ml smetany ke šlehání, 240gr zakysané smetany, 100gr moučkového cukru, 8gr kypřícího prášku, 4 vejce, 1 plátek želatiny, 2 citrony, 250gr měkkého polotučného tvarohu, sůl.Postup:
Plátek želatiny necháme nabobtnat v misce se studenou vodou. Smícháme prosátou hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva a špetku soli. V další míse utřeme změklé máslo a tři sta gramů krupicového cukru do světlé pěny. Postupně zašleháme po jednom vejce. Následně vmícháme po třetinách moučnou směs střídavě s třetinami zakysané smetany. Promícháme čtvrt kila omytých a osušených borůvek s jemně nastrouhanou kůrou ze dvou citronů a pěti gramy hladké mouky. Vmícháme opatrně do těsta. Přelijeme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme dvacet pět minut v troubě vyhřáté na 180°C. Vyjmeme a necháme vychladnout.
Zbylé borůvky rozmixujeme a k polovině množství vlijeme šťávu z jednoho citronu. Zbytek rozmixovaných borůvek přivedeme k varu, dáme stranou a vmícháme želatinu. Metličkou vyšleháme tvaroh se smetanou, zbylým krupicovým cukrem a borůvkovou želatinou. Upečený korpus pokryjeme tvarohovým krémem, pokapeme borůvkovým pyré a tahy špejle od jedné strany k druhé vytvoříme efektní zdobení. Před podáváním necháme borůvkové řezy alespoň půl hodiny ztuhnout v lednici.