Čokoládovo-řepné dortíčky
Přísady:
265gr hladké mouky, 240gr červené řepy, 190gr másla, 275gr krupicového cukru, 750gr mascarpone, 180ml podmáslí, 80gr moučkového cukru, 2 vejce, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička jedlé sody, 2 lžíce kakaa, 2 lžíce červené potravinářské barvy, zakysaná smetana. Postup:
Troubu předehřejeme na 200°C. Očištěné červené řepy po jedné zabalíme do alobalu a dáme na hodinu péct doměkka. Potom necháme lehce zchladnout, oloupeme a rozmixujeme na pyré. Teplotu v troubě snížíme na 180°C.
Změklé máslo, krupicový cukr a vanilkový extrakt asi deset minut šleháme do bělavě krémové konzistence. Na závěr po jednom přidáváme vejce, vždy počkáme s dalším, než se předchozí zašlehá. Potom vsypeme hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva, jedlou sodou, kakaem a potravinářskou barvou. Vlijeme podmáslí a řepné pyré. Dokonale promícháme a těsto rozdělíme do máslem vymazaných válcových formiček. Pečeme asi dvacet až dvacet pět minut. Po upečení necháme deset minut chladnout a pak teprve vyklopíme.
Mascarpone podle potřeby smícháme se zakysanou smetanou a moučkovým cukrem dohladka. Dortíky v půli horizontálně rozřízneme, naplníme krémem a zbylým krémem ozdobíme i vršek dortíků.