Banánový koláč s kokosovým mlékem
Přísady:
250gr hladké mouky, 100gr třtinového cukru, 250gr másla, 3 vejce, 3 banány, 3 lžíce kakaa, kokosové mléko, smetana, strouhaný kokos, kukuřičný škrob, rum, cukr.Postup:
V míse smícháme rozpuštěné máslo, cukr a vejce. Vyšleháme a potom přidáme mouku a kakao a vypracujeme hladké těsto. Přelijeme ho do dortové formy a dáme péct do trouby předehřáté na 180°C.
Mezitím si připravíme krém. Do hluboké pánve nalijeme kokosové mléko, přisypeme strouhaný kokos, cukr a zalijeme smetanou. Promícháme a přivedeme k varu. Ve studené vodě promícháme trochu kukuřičného škrobu, přilijeme ke směsi a za stálého míchání vaříme zhruba tři minuty, dokud krém nehoustne. Na závěr přilijeme rum, promícháme a odstavíme z plotny.
Zhruba po půl hodině vyndáme korpus z trouby, natřeme na něj krém a ozdobíme nakrájenými banány, které posypeme cukrem a zkaramelizujeme pomocí flambovací pistole.