Malinový cheesecake
Přísady:
Korpus: 200gr máslových sušenek, 100gr bílé čokolády, 60gr másla, 380gr krémového sýru, 1 kelímek smetany ke šlehání, 3 vejce, 3 lžíce cukru, čerstvá máta.
Malinová omáčka: 300gr malin, 100ml vody, 2 lžíce moučkového cukru, 1½ lžíce kukuřičného škrobu.
Postup:
Nejprve si připravíme korpus. Máslové sušenky nadrtíme najemno, zalijeme je rozpuštěným máslem a promícháme. Vzniklou hmotu rozprostřeme a dnem skleničky natlačíme na dno dortové formy, a dáme chladit do lednice. Nyní je čas na malinovou omáčku. Maliny dáme do hrnce se studenou vodou, přidáme moučkový cukr a kukuřičný škrob. Vše dáme vařit asi na pět minut. Maliny se dokonale rozvaří a směs zhoustne. Následně ji přecedíme a propasírujeme přes jemné síto nebo cedník. Získáme tak hladkou malinovou omáčku. Troubu nastavíme na 170°C, na dno dáme zapékací misku s vodou. Je třeba, aby se cheesecake pekl v páře. Ve vodní lázni, nebo v mikrovlnné troubě rozpustíme nalámanou bílou čokoládu ve smetaně. Směs necháme zchladnout. V jiné misce krátce rozšleháme krémový sýr s moučkovým cukrem, pak postupně do směsi zašleháme všechna vejce a nakonec smetanu s bílou čokoládou. Na sušenkový korpus nalijeme polovinu sýrové směsi, do ní přidáme tři lžíce malinové omáčky, na to dáme zbytek směsi a navrch opět tři až pět lžic malinové omáčky. Špičkou nože ji jemně rozmícháme, aby vzniklo hezké mramorování. Dort dáme péct do předehřáté trouby asi na jednu hodinu. Během pečení troubu neotevíráme, aby neunikala pára. Cheesecake je hotový, když střed ztuhne. Pak ho necháme zchladnout na pokojovou teplotu a dáme na pár hodin do lednice.
Cheesecake podáváme přelitý zbylou malinovou omáčkou, na ozdobu přidáme čerstvé maliny a pár lístků čerstvé máty.