Dýňové muffiny s čokoládou
Přísady:
½ dýně hokkaido, 100gr hladké mouky, 150gr polohrubé mouky, 100gr hnědého cukru, 100gr krupicového cukru, 70gr másla, 50gr čokoládových čoček, 200ml mléka, 2 vejce, ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička vanilkového extraktu, ½ lžičky mleté skořice, ½ lžičky mletého zázvoru, ½ lžičky drceného hřebíčku, 1 lžíce slunečnicového oleje, máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy, sůl.Postup:
Dobře omytou dýni rozpůlíme, zbavíme semínek a nakrájíme ji na měsíčky. Dýni nemusíme loupat. Kousky dýně dáme do zapékací mísy a lehce pokapeme slunečnicovým olejem. Vložíme do trouby vyhřáté na 170°C a asi dvacet minut pečeme, dokud nezměkne. Pak vyjmeme, necháme trochu zchladnout a rozmixujeme tyčovým mixérem spolu s rozpuštěným máslem a vanilkovým extraktem v hladké pyré. Přidáme mléko a celá vejce a zamícháme. V misce smícháme oba cukry, obě mouky, prášek do pečiva, mletou skořici, zázvor, drcený hřebíček, čokoládové čočky a špetku soli. Obě směsi, sypkou i tekutou, smícháme dohromady a těsto rozlijeme do muffinových forem. Ty předem vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a asi dvacet až třicet minut pečeme. Hotové muffiny necháme před podáváním zcela zchladnout na drátěné mřížce.