Nepečený jablečný cheesecake se skořicí a zakysanou smetanou
Přísady:
Korpus: 100gr ovesných sušenek, 160gr krupicového cukru, 220gr sýru cream cheese, 200gr zakysané smetany, 2 hrsti pekanových ořechů, 6 lžic rozpuštěného másla, 1 lžička vanilkového extraktu, mletá skořice.
Náplň: 2 jablka, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 150gr krupicového cukru, muškátový oříšek.
Postup:
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na měsíčky. Promícháme s citrónovou šťávou a necháme chvíli odležet. V deci vody rozmícháme kukuřičný škrob. Do hluboké pánve nalijeme dvě deci vody a přivedeme k varu. Potom vmícháme cukr, namočený škrob a špetku strouhaného muškátového oříšku. Krátce svaříme, pak vložíme připravená jablka a vaříme zhruba šest minut doměkka. Stáhneme z plotny a necháme vychladnout.
Ovesné sušenky rozmixujeme spolu s pekanovými ořechy. Přidáme šedesát gramů cukru a rozpuštěné máslo. Vypracujeme těsto podobné drobence a hmotu udusáme na dno dortové formy. Dáme asi na půl hodiny chladit do lednice.
Při pomalých otáčkách vyšleháme cream cheese a zašleháme do něj sto gramů cukru, vanilkový extrakt, trochu mleté skořice, a nakonec i zakysanou smetanu. Naneseme na sušenkový korpus a navrch dáme vychlazenou jablečnou náplň. Před podáváním uložíme cheesecake asi na dvě hodiny do lednice ztuhnout.