Andělský dort
Přísady:
Dort: 30gr hrubé mouky, 6 vajec, 120gr krystalového cukru, 200gr jemně strouhaného kokosu, 2 lžíce rybízové zavařeniny, máslo, stříbrné cukrářské zdobení, sušené brusinky.
Krém: 100gr másla, 40gr vanilkového cukru, 50gr jemně strouhaného kokosu, 3 lžíce mléka, 500ml smetany ke šlehání, 100gr bílé čokolády, 2 lžíce kokosového likéru.
Postup:
Nejlépe den předem přivedeme k varu smetanu na krém, nalámeme do ní čokoládu, mícháme a jakmile smetana vzkypí stáhneme ji z plotny. Čokoládu za občasného míchání zcela rozpustíme a smetanu necháme vychladnout. Pak ji uložíme nejlépe přes noc do chladničky, aby se pořádně vychladila. Jinak nepůjde vyšlehat na krém.
Předehřejeme troubu na 150°C a dvě dortové formy o průměru dvacet až dvacet dva centimetrů pečlivě vyložíme pečícím papírem. Vaječné bílky, šest lžic studené vody a krystalový cukr ušleháme na tuhý sníh. Přisypeme strouhaný kokos a hrubou mouku, promícháme a těsto přelijeme rovnoměrně do obou dortových forem. Povrch těsta urovnáme stěrkou. Snížíme teplotu trouby na 140°C a pečeme pomalu asi čtyřicet minut dorůžova. Upečené korpusy necháme trochu zchladnout v troubě s pootevřenými dvířky a pak je vyjmeme z formy.
Utřeme změklé máslo s vanilkovým cukrem na krém, zašleháme do něj jemně nastrouhaný kokos, likér a mléko. Po úplném vychladnutí korpusů, jeden potřeme zavařeninou a na ni rozetřeme kokosový krém. Přiklopíme druhým dílem a uložíme v chladu. Mezitím ušleháme pořádně vychlazenou smetanu s rozpuštěnou čokoládou na pevný krém. Naneseme ho na dort lžící a potřeme tak, aby na něm vznikly špičky a záhyby. Ty pak zdobíme cukrářským zdobením a sušenými brusinkami.