Banánový dort s granolou
Přísady:
Dort: 120gr ovesných vloček, 90gr špaldové mouky, 100gr másla, 180gr třtinového cukru, 200gr ricotty, 250ml smetany ke šlehání, 60ml polotučného mléka, 2 vejce, 6 banánů, 1 citron, 4 plátky želatiny, 5gr kypřícího prášku do pečiva, 2 lžičky vanilkového extraktu, ½ lžičky jedlé sody, ¼ lžičky soli, máslo na vymazání, hrubá mouka na vysypání formy.
Granola: 3 hrnky ovesných vloček, ½ hrnku slunečnicových semínek, ½ hrnku rozpuštěného kokosového oleje, ½ hrnku kokosového cukru, ½ hrnku strouhaného kokosu, 1 lžička mleté skořice.
Postup:
Nejprve a třeba i několik dní dopředu si připravíme kokosovou granolu. Do velké mísy nasypeme ovesné vločky, slunečnicová semínka, strouhaný kokos a mletou skořici. Vše důkladně promícháme. Do směsi přidáme rozpuštěný kokosový olej a kokosový cukr. Vše znovu pořádně promícháme, aby se olej, cukr a vločky pěkně obalily. Směs vysypeme na plech vyložený pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme zhruba čtvrt hodiny do zhnědnutí. Granolu občas zkontrolujeme, aby se nám nepřipálila. Vyjmeme z trouby, necháme zcela vychladnout a můžeme uskladnit v uzavíratelné nádobě.
Troubu předehřejeme na 180°C. Formu o průměru dvacet tři centimetrů vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Ve velké míse smícháme špaldovou mouku, ovesné vločky, osmdesát gramů třtinového cukru, sůl, kypřící prášek do pečiva a jedlou sodu. V druhé míse vyšleháme změklé máslo s padesáti gramy třtinového cukru do pěny. Přidáme vejce pokojové teploty a zašleháme. Tři banány rozmačkáme vidličkou na kaši a přidáme k máslové směsi spolu s čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a lžičkou vanilkového extraktu. Do mokré směsi vmícháme suchou směs. Těsto přelijeme do formy a pečeme čtyřicet pět minut. Pak vyndáme z trouby a necháme vychladnout.
Želatinu namočíme do studené vody. Mléko zahřejeme, odstavíme a zašleháme do něj vyždímanou želatinu. Po vychladnutí promícháme s ricottou, zbylým vanilkovým extraktem a zbytkem cukru. Z vychlazené smetany vyšleháme tuhou šlehačku a vmícháme ji do krému. Na upečený korpus vyskládáme po obvodu dortu podélně rozkrojené banány. Zalijeme připraveným krémem a celý dort dáme na dvě hodiny vychladit do ledničky. Před podáváním dort bohatě posypeme granolou.