Cuketový perník s polevou
Přísady:
150gr hladké mouky, 150gr špaldové mouky, 150gr třtinového cukru, 100ml rostlinného oleje, 70gr tmavé čokolády, 5 vajec, 1 menší cuketa, 1 lžíce másla, 2 lžíce strouhaného kokosu, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička mletého hřebíčku, 1 lžička mletého sušeného zázvoru, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva.Postup:
Cuketu nastrouháme na jemném struhadle. Do mísy vyklepneme vejce, přidáme třtinový cukr a šleháme, dokud nevznikne světlá a nadýchaná pěna. Potom do směsi zašleháme olej. Postupně přidáváme obě mouky smíchané s kypřícím práškem do pečiva. Mletou skořici, hřebíček a zázvor necháme prohřát na suché pánvi, aby se koření rozvonělo a pak ho vmícháme do těsta. Nakonec opatrně zapracujeme nastrouhanou cuketu, promícháme, ale už nešleháme. Hotové těsto nalijeme do formy vyložené pečícím papírem. Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi půl hodiny. Po upečení necháme koláč vychladnou a mezitím si připravíme polevu. Čokoládu nalámeme do misky a pak ji necháme rozpustit ve vodní lázni. Přidáme máslo, necháme ho také rozpustit a promícháme. Hotovou polevu rozetřeme na koláč. Okraje posypeme mletým kokosem a koláč necháme ještě asi hodinku v chladu.