Rychlý švestkový koláč
Přísady:
Těsto: 340gr hladké mouky, 240gr másla, 200gr hnědého cukru, 80gr jemně mletých mandlí, 1 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, 1 špetka soli.
Na dokončení: 1200gr švestek, 3 lžíce jemně mletých mandlí, 3 lžíce hnědého cukru, 1 lžička mleté skořice, 2 lžíce moučkového cukru.
Postup:
Do mísy kuchyňského robotu prosejeme hladkou mouku, přidáme máslo nakrájené na kostičky, mleté mandle, hnědý cukr, vejce, kypřící prášek do pečiva, mletou skořici a špetku soli. Hněteme, až se vytvoří koule těsta. Když se těsto nebude chtít spojit, přidáme lžíci nebo dvě ledové vody. Nenecháváme robot puštěný dlouho, opravdu stačí, když se ingredience spojí. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici alespoň půl hodiny odpočinout. Mezitím omyjeme a vypeckujeme švestky. Odleželé těsto rozdělíme na dvě části, jednu o něco větší. Větší část vyválíme a přeneseme do pekáčku vyloženého pečícím papírem. Těsto posypeme mletými mandlemi a předehřejeme troubu na 180°C. Na těsto rozložíme vypeckované švestky řeznou stranou nahoru a posypeme je cukrem a skořicí. Druhou, menší část těsta nastrouháme na hrubém struhadle na vrch. Pečeme čtyřicet pět minut, až těsto zezlátne. Upečený koláč necháme vychladnout a před podáváním ho poprášíme moučkovým cukrem.