Štola s meruňkami
Přísady:
500gr polohrubé mouky, 250gr másla, 100gr krupicového cukru, 200gr sušených meruněk, 42gr čerstvého droždí, 125ml mléka, 200gr marcipánové hmoty, 150gr pomerančové marmelády, 100gr oranžátu, 150gr moučkového cukru, 4 lžíce rumu, 1 pomeranč, ½ lžičky mletého kardamomu, ½ lžičky mletého hřebíčku, vanilková tresť, pistáciové oříšky, tuk na vymazání plechu, hrubá mouka na pomoučení válu, šafrán, sůl.Postup:
Sušené meruňky najemno nasekáme a necháme je v rumu přibližně půl hodiny změknout. Mezitím zahřejeme mléko, rozdrobíme do něj čerstvé droždí a mícháme tak dlouho, dokud se zcela nerozpustí. Potom důkladně omyjeme pomeranč a kůru z něj nastrouháme. Do mísy dáme krupicový cukr, změklé máslo, mletý kardamom, mletý hřebíček, špetku šafránu, vanilkovou tresť, nastrouhanou pomerančovou kůru a špetku soli. Přidáme polohrubou mouku, přilijeme kvasnicové mléko a vše zpracujeme nejlépe elektrickým hnětačem na jemné těsto. Zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém a klidném místě asi dvacet minut kynout. Mezitím si nakrájíme marcipán na menší kusy. Přidáme pomerančovou marmeládu a metlou ručního šlehače zpracujeme do krému. Oranžát nasekáme na drobné kousky. Kynuté těsto prohněteme na pomoučeném vále a postupně přidáváme nasekaný oranžát. Potom těsto rozválíme do obdélníku čtyřicet krát třicet centimetrů, potřeme ho marcipánovým krémem a navrch nasypeme meruňky, které ještě trochu přimáčkneme. Těsto z obou užších stran stočíme směrem ke středu a přendáme na vymazaný plech. Z několika vrstev alobalu vytvoříme silný okraj o výšce pět centimetrů, který obtočíme kolem štoly. Necháme ještě dalších dvacet minut kynout. Štolu pečeme v troubě předehřáté na 180°C přibližně pět minut. Pak teplotu trochu snížíme a pečeme ještě šedesát až sedmdesát minut. Upečenou štolu dáme vychladnout. Mezitím smícháme moučkový cukr s třemi lžícemi pomerančové šťávy a štolu polevou potřeme. Hotovou štolu posypeme sekanými pistáciovými oříšky.