Jahodové tartaletky
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 125gr másla, 125gr moučkového cukru, 1 vejce, citrón.
Krém: 400ml plnotučného mléka, 4 vaječné žloutky, 6 lžic cukru, 4 lžíce kukuřičného škrobu, 4 lžíce likéru Amaretto, 200ml smetany ke šlehání, čerstvé jahody.
Postup:
V kuchyňském robotu zpracujeme hladkou mouku, změklé máslo, celé jedno vejce, moučkový cukr a nastrouhanou citrónovou kůru na hladké nelepivé těsto. Těsto vytvarujeme do válce zhruba o průměru, jaký mají připravené formičky na tartaletky, zabalíme do potravinářské fólie a dáme alespoň na hodinu chladit do lednice.
Mezitím si připravíme krém. Mléko, vaječné žloutky, cukr, škrob a likér dáme do kastrůlku a důkladně promícháme. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme do zhoustnutí. Stáhneme z plotny a na celý povrch krému přitiskneme potravinářskou fólii, aby se nevytvořil škraloup. Krém necháme zcela vychladnout. Do studeného krému potom po částech vmícháme ušlehanou smetanu.
Ze zchladlého těsta odkrajujeme plátky a postupně je vtlačíme do jednotlivých formiček. Pokud budě těsto i formičky dobře vychlazené, půjde nám to snáz. Korpusy zakryjeme kousky pečícího papíru, zasypeme zátěží, například fazolemi, a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C deset až patnáct minut. Korpusy by měly lehce zezlátnout. Tartelky opatrně vyklopíme z formiček, dokud jsou ještě teplé. Vychladlé je pak naplníme krémem a ozdobíme čerstvými jahodami.