Jablečný koláč s rumem, kakaem a ovocnými růžičkami
Přísady:
Těsto: 200gr hladké mouky, 100gr přírodního cukru, 30gr kakaa, 150ml slunečnicového oleje, 4 vejce, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, ¼ lžičky soli.
Krém: 100gr hořké čokolády, 125gr másla, 50gr krupicového cukru, 3 jablka, 3 lžíce rumu, 40ml vody.
Růžičky: 3 jablka, ½ hrnku krupicového cukru, 2 lžíce citronové šťávy, smetana ke šlehání.
Postup:
Vejce s cukrem ušleháme do pěny, přidáme slunečnicový olej a sůl. Ke směsi prosejeme kakao, mletou skořici a hladkou mouku s kypřícím práškem. Těsto vlijeme do formy vyložené pečícím papírem a dáme péct na půl hodiny do trouby vyhřáté na 180°C, nebo až je špejle zapíchnutá do korpusu po vytažení suchá. Mezitím si připravíme krém. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nahrubo nastrouháme. Spolu s cukrem a rumem je pod pokličkou asi čtvrt hodiny podusíme doměkka. Změklá jablka rozmixujeme, vmícháme máslo a nalámanou čokoládu a necháme rozpustit. Na přípravu růžiček zbavíme jablka jádřinců a nakrájíme je na tenké plátky. Vaříme v oslazené a okyselené vodě asi deset minut nebo tak dlouho, dokud hezky drží tvar, ale přitom jdou ohýbat. Scedíme a necháme trochu vychladnout. Plátky jablek pak vyskládáme přes sebe vždy asi osm plátků a srolujeme je do růžičky. Stejně tak pokračujeme se zbylými plátky.
Vychladlý korpus rozkrojíme vejpůl, spodní část vrátíme do formy, horní rozdrobíme do krému, promícháme a natřeme na korpus. Pořádně uhladíme a necháme v chladu alespoň hodinu zatuhnout. Ozdobíme růžičkami a můžeme podávat, nejlépe s čerstvě ušlehanou smetanou.