Bramborové šišky s tvarohem a karamelizovanými švestkami
Přísady:
Brambory, hrubá mouka, vejce, švestky, mletá skořice, med, měkký tvaroh, máslo, sůl.Postup:
Nejprve uvaříme brambory ve slupce doměkka. Slijeme a necháme vychladnout, nejlépe přes noc. Druhý den brambory oloupeme, nastrouháme najemno, přidáme vejce, hrubou mouku, sůl a vypracujeme hladké těsto. Mouky nedáváme moc. A s těstem zacházíme jemně, než důkladně hněteme, ať z něj nemáme bláto. Těsto dáme na pomoučený vál a vždy si z něj ukrojíme kousek, ze kterého uválíme malé šišky. Ty pak vaříme asi pět minut ve vroucí osolené vodě. Ihned po vyndání z vody k nim přidáme kousek másla, díky tomu se šišky neslepí.
Do pánve vložíme máslo a na menší kousky nakrájené vypeckované švestky a restujeme. Přidáme med a švestky krásně zkaramelizují. Nakonec poprášíme mletou skořicí. Podle potřeby můžeme podlít trochou vody. Vznikne nám švestková omáčka.
Na talíř vyskládáme bramborové šišky, přidáme měkký tvaroh, přelijeme rozpuštěným máslem a přidáme švestkovou omáčku.