Křupavé dýňové houstičky
Přísady:
350gr dýně Hokkaidó, 250gr hladké mouky, 250gr polohrubé mouky, 70ml mléka, 20gr droždí, 70gr másla, 3 lžíce olivového oleje, 5gr vlašských ořechů, 1 lžička krystalového cukru, sůl.Postup:
Omytou dýni rozkrojíme, zbavíme semínek, nakrájíme na menší kousky, rozložíme na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 190°C zhruba čtyřicet pět minut doměkka. Potom dáme do mixéru a dohladka rozmixujeme. Necháme vychladnout.
Mezitím v misce rozmícháme droždí, cukr a vlažné mléko a necháme na klidném místě vzejít kvásek. Do vychladlé dýňové dužiny přimícháme vzešlý kvásek, změklé máslo, sůl, postupně přisypáváme hladkou a polohrubou mouku a hněteme. Pak přikryjeme čistou kuchyňskou utěrkou a necháme na klidném a teplém místě jednu hodinu kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál a rozdělíme na šest stejných bochánků. Přikryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme ještě půl hodiny kynout. Pro každý bochánek si na pracovní ploše připravíme vedle sebe čtyři stejně dlouhé kusy potravinářského provázku. Zhruba po třiceti centimetrech a uprostřed svážeme uzlem. Konce roztáhneme do stran. Doprostřed položíme bochánek a protilehlé konce vzájemně svážeme. Pomocí mašlovačky potřeme olivovým olejem a pečeme třicet minut v troubě předehřáté na 200°C. Necháme vychladnout, pak opatrně odstraníme provázek a do středu každé housky zapíchneme na ozdobu kousek jádra vlašského ořechu jako stopku dýně.