Lišky na víně se smetanou a křupavou bagetkou
Přísady:
Čerstvé lišky, šalotka, česnek, suché bílé víno, smetana ke šlehání, citrón, olivový olej, čerstvá bagetka, čerstvý tymián, celý kmín, pepř, sůl.Postup:
Šalotku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a stroužky nakrájíme na tenké plátky. V pánvi rozehřejeme olivový olej. Orestujeme připravenou šalotku, přidáme česnek, zasypeme kmínem a restujeme dozlatova. Potom přidáme pečlivě očištěné čerstvé lišky a restujeme. Postupně podléváme vínem a při střední teplotě dusíme doměkka, asi dvacet minut. Teprve pak přidáme čerstvý tymián, jemně nastrouhanou kůru a trošku šťávy z citrónu. Dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Nakonec zjemníme smetanou, krátce ještě povaříme, ať se chutě spojí a podáváme na topince z bagety ozdobené lístky čerstvého tymiánu.