Zeleninový pastýřský koláč
Přísady:
Zelená čočka, kořenová petržel, řapíkatý celer, mrkev, cibule, česnek, máslo, olivový olej, rajčatový protlak, červené suché víno, konzervovaná drcená rajská jablíčka, brambory, parmazán, mléko, javorový sirup, zeleninový vývar, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, čerstvý baby špenát, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Zeleninu nejprve očistíme a nakrájíme. Petržel, mrkev i řapíkatý celer na menší kostičky, cibuli a česnek najemno. Ve větší pánvi rozehřejeme máslo s olivovým olejem a na středním plameni restujeme cibulku. Stačí tak tři minuty a potom přidáme mrkev, celer a petržel. Promícháme a společně restujeme asi deset minut, dokud zelenina trochu nezměkne a nechytne zlatavou barvu. V tu chvíli přidáme na minutku česnek, necháme ho rozvonět a hned přidáme na další minutu opéct rajský protlak. Přihodíme bobkový list, nasekaný tymián a rozmarýn a zalijeme červeným vínem. Víno necháme zredukovat tak, aby z něj zbyla v pánvi zhruba třetina. Přidáme konzervovaná drcená rajská jablíčka, přisypeme propláchnutou čočku, sůl, pepř a lehce podlijeme zeleninovým vývarem. Pánev přiklopíme pokličkou a necháme takhle na středním plameni vařit, dokud čočka nezměkne, asi půl hodiny. V případě potřeby ještě podlijeme vývarem. Za závěr ochutnáme. Čočka by měla být hotová krásně na skus a omáčka by měla být už dobře dochucená. Pokud tomu tak není, dochutíme případně ještě solí, pepřem nebo javorovým sirupem. Na závěr pánev odstavíme z plotny a vmícháme čerstvý baby špenát. Směs by měla být poměrně hustá, ale měla by mít na dně pánve pořád i trochu tekutiny.
V mezičase, kdy se vařila čočka, si připravíme bramborovou kaši. Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a dáme vařit do osolené vody asi na čtvrt hodiny doměkka. Po uvaření brambory slijeme, přidáme do nich máslo, nastrouhaný parmazán a rozmixujeme. V případě potřeby přidáme mléko.
Troubu předehřejeme na 180°C a směs v pánvi uhladíme pomocí stěrky. Na směs rovnoměrně rozprostřeme bramborovou kaši a dáme asi na dvacet minut zapéct. Kaše by měla být lehce zlatavá a křupavá. Ihned podáváme.