Zelný koláč s modrým sýrem a ořechy
Přísady:
Listové těsto, červené zelí, červená cibule, sýr s modrou plísní, vlašské ořechy, ricotta, vejce, máslo, ocet balsamico, slunečnicový olej, třtinový cukr, pepř, sůl.Postup:
Omyté červené zelí rozebereme na jednotlivé listy a vykrojíme z nich tuhé stvoly. Spolu s cibulí nakrájíme na nudličky. V pánvi rozehřejeme olivový olej a restujeme na něm cibuli zasypanou cukrem a zakápnutou octem balsamico pět minut. Vsypeme nakrájené zelí, osolíme, opepříme a dalších pět minut opékáme do lehkého změknutí. Mezitím do koláčové formy o velikosti třicet jedna krát dvacet jedna centimetrů vymazané máslem vložíme rozválené listové těsto. Vpěchujeme ho do formy, přebývající okraje odřízneme. Po dně těsto propícháme vidličkou, vyložíme pečícím papírem a vysypeme luštěninami pro zatížení. Okraje pomažeme rozšlehaným vajíčkem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C deset minut. Mezitím rozmícháme ricottu se sto deseti gramy sýra s modrou plísní. Z upečeného korpusu odstraníme papír s luštěninami a namažeme jej směsí modrého sýra. Nakonec vsypeme zelí a rovnoměrně jej rozprostřeme. Dále pečeme na 180°C po dobu dvaceti pěti minut. Koláč posypeme vlašskými ořechy pět minut před dopečením. Po vyjmutí z trouby zasypeme zbylým rozdrobeným sýrem.
Zelný koláč s modrým sýrem a ořechy podáváme buď teplý, nebo za studena.