Salsa di Noci
Přísady:
Celozrnné špagety, růžičková kapusta, česnek, parmazán, vlašské ořechy, francouzská bílá bageta, mléko, olivový olej, bílé víno, pepř, sůl.Postup:
Z kapustiček sundáme špinavé lístky, rozpůlíme, pokapeme olejem, osolíme, opepříme, rozložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi čtvrt hodiny při 200°C dozlatova. Během pečení jednou promícháme. Těstoviny dáme vařit podle návodu na obalu do hodně osolené vody. Kousek bílé bagety bez kůrky namočíme do mléka. Mezitím na velké pánvi nasucho opražíme ořechy. Opražené vlašské ořechy dáme spolu s oloupaným česnekem, parmazánem, olivovým olejem, bílým vínem, trochou soli, pořádnou dávkou čerstvě mletého pepře a bagetou s mlékem do mixovací nádoby a rozmixujeme dohladka. Podle potřeby můžeme zředit vodou z vaření špaget.
Omáčku smícháme se scezenými špagetami a růžičkovou kapustou. Servírujeme na hlubokých talířích a porce doplníme hoblinkami parmazánu.