Panner kadhai s rajčaty a paprikami
Přísady:
Sýr panner, cibule, rajská jablíčka, červená paprika, zelená paprika, rajčatový protlak, rostlinný olej, čerstvý zázvor, zázvorová pasta, zelená chilli paprička, čerstvý koriandr, semínka koriandru, sušené chilli papričky, sušené listy pískavice, kurkuma, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme koření kadhai. Semínka koriandru a sušené chilli papričky opékáme nasucho v pánvi na středním stupni, až se pěkně rozvoní. Necháme je mírně zchladnout a rozemeleme v mlýnku na koření nebo roztlučeme v hmoždíři. Sýr nakrájíme na pět milimetrů silné plátky nebo na kostky. V pánvi rozehřejeme olej, ztlumíme na střední teplotu a sýr opečeme ze všech stran dozlatova. Vyjmeme ho a necháme okapat na papírových utěrkách. Mezitím omyjeme zázvor, podle potřeby ho oloupeme, a nakrájíme na tenké hranolky. Cibuli oloupeme a rozkrájíme na měsíčky. Ve volné pánvi osmažíme v rozehřátém oleji semínka koriandru, až se rozvoní. Přidáme zázvorovou pastu a zázvor a za stálého míchání opékáme dohněda. Osolíme, vsypeme cibuli a restujeme ji zhruba tři minuty, až lehce změkne. Mezitím nadrobno nakrájíme rajská jablíčka. Papriky zbavíme semínek a nakrájíme je na nudličky. Do pánve přidáme kurkumu, dvě lžičky koření kadhai, rajská jablíčka a rajčatový protlak a restujeme jednu minutu. Vsypeme připravené papriky, zalijeme trochou vody, promícháme, ztlumíme teplotu a povaříme tři až čtyři minuty do zhoustnutí. Do pánve vrátíme osmažený sýr a listy pískavice a promícháme. Ozdobíme čerstvým koriandrem a jemně nasekanou zelenou chilli papričkou.