Knedlíky plněné špenátem s omáčkou z modrého sýra
Přísady:
Listový špenát, cibule, brambory, máslo, vejce, hrubá mouka, sýr s modrou plísní, ředkvičky, zeleninový vývar, suché bílé víno, pepř, sůl.Postup:
Brambory uvaříme ve slupce ve vroucí osolené vodě doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme. Listy špenátu krátce povaříme v osolené vodě, necháme okapat, vyždímáme a nakrájíme. Najemno nakrájenou cibuli orestujeme na lžíci másla, přidáme špenát, sůl a pepř. Z pánve přendáme na papírovou utěrku a necháme okapat. Vychladlé brambory propasírujeme, osolíme, přidáme vejce a zamícháme. Posypeme hrubou moukou a vypracujeme těsto. Z hotového těsta hned vyválíme šišku, ze které tvarujeme knedlíky naplněné špenátovou směsí. Vložíme do vroucí osolené vody a vaříme podle velikosti osm až deset minut. Bílé víno nalijeme do hrnce a necháme svařit na polovinu, přidáme zeleninový vývar a svaříme opět na polovinu. Ochutíme nastrouhaným sýrem, necháme asi pět minut provařit a rozmixujeme. Knedlíky podáváme přelité sýrovou omáčkou. Celý pokrm dokončíme na másle podušenými, osolenými a opepřenými ředkvičkami a servírujeme v hlubokém talíři.