Zeleninové birjání s vaječnou omeletou
Přísady:
Rýže basmati, brokolice, květák, mražený zelený hrášek, cukrový hrášek, vejce, česnek, oranžová paprika, jarní cibulka, kukuřice, citron, rostlinný olej, zeleninový vývar, čerstvý koriandr, mleté kari, pepř, sůl.Postup:
V hrnci rozehřejeme malé množství rostlinného oleje a na středním stupni na něm opékáme rýži, kari koření a oloupaný a nadrobno nasekaný česnek. Za stálého míchání smažíme asi dvě minuty, přilijeme zeleninový vývar, dobře promícháme, snížíme teplotu, zakryjeme poklicí a necháme deset až patnáct minut probublávat. Hotovo bude, až se rýže uvaří a vsákne všechen vývar.
Mezitím očistíme a nakrájíme zeleninu. Papriku zbavenou semínek nakrájíme na kostičky, jarní cibulku nahrubo, cukrový hrášek na třetiny, brokolici a květák rozebereme na malé růžičky, a pokud použijeme kukuřici z konzervy, tak ji slijeme. Pánev wok vytřeme rostlinným olejem, zahříváme na středním stupni, vsypeme všechnu zeleninu včetně mraženého hrášku a smažíme zhruba deset minut. Průběžně mícháme, zelenina má zůstat křupavá. Až bude rýže uvařená, sundáme pokličku, přidáme hotovou zeleninu a vmícháme nadrobno nasekaný koriandr. Opět přiklopíme, aby směs nevychladla.
V misce prošleháme vidličkou vejce, osolíme a opepříme. Dno čisté pánve potřeme olejem a zahřejeme na středním plameni. Vlijeme připravené vejce a smažíme z jedné strany minutu až dvě, pak obrátíme, omeletu doděláme a sejmeme z pánve.
Do rýže vmícháme drobně nastrouhanou citronovou kůru, omeletu nakrájíme na proužky a poskládáme navrch. Posypeme hrubě nasekaným čerstvým koriandrem a ihned podáváme.