Patatas Bravas
Přísady:
Brambory, rajčatová pasta, česnek, olivový olej, majonéza, sherry ocet, mletá uzená paprika, sůl.Postup:
Menší důkladně omyté a překrojené brambory dáme do hrnce, zalijeme vodu, osolíme je, přikryté pokličkou přivedeme k varu. Vaříme na mírném ohni téměř doměkka. Brambory pak slijeme a necháme pár minut okapat, aby se co nejvíc osušily. Mezitím rozehřejeme troubu na 220°C. Plech vyložíme pečícím papírem a rozložíme na něj předvařené brambory. Pokapeme je olivovým olejem a osolíme je. Brambory se nesmí překrývat, ale musí být rozložené v jedné vrstvě, nejlépe ještě s malými rozestupy. Brambory pečeme dvacet minut bez povšimnutí, potom je obracečkou jemně promícháme, aby se opekly rovnoměrně ze všech stran. Pečeme dalších asi třicet minut, dokud brambory nezískají temně zlatavou barvu a křupavou kůrku. Občas plechem zatřeseme a brambory promícháme. Zatímco se brambory pečou, připravíme omáčku. Promícháme kvalitní majonézu, rajčatovou pastu, utřený česnek, mletou uzenou papriku, sherry ocet a sůl.
Upečené brambory přesuneme na servírovací mísu. Pokapeme je připravenou ochucenou majonézou a poprášíme ještě trochou mleté uzené papriky. Ihned podáváme.