Lilkové kari s mákem a domácími jogurtovými plackami
Přísady:
Kari: lilek, cibule, česnek, chilli paprička, limetka, hnědý cukr, rostlinný olej, čerstvý zázvor, čerstvý koriandr, bílý mák, pískavice, celá černá hořčice, mletý římský kmín, mletý koriandr, kurkuma, sůl.
Jogurtový naan: 1 hrnek bílého řeckého jogurtu, 2 hrnky hladké mouky, 2 lžíce máku, ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva, máslo, česnek, ¼ lžičky soli.
Postup:
Pevné lilky nakrájíme na kostky, posypeme solí, necháme dvacet minut vypotit a pak osušíme papírovou utěrkou, abychom se zbavili hořkosti. Ve velké nepřilnavé pánvi nebo hrnci asi půl minuty nasucho opékáme mák s pískavicí, potom zalijeme trochou vody a pár minut povaříme, aby suroviny změkly. Přesuneme do mixéru a rozmixujeme na hladkou pastu, podle potřeby přilijeme vodu. Ve stejné pánvi pak necháme na rozehřátém rostlinném oleji zesklovatět drobně nakrájenou cibuli, přidáme lilky a hořčičné semínko a asi deset minut restujeme. Vmícháme drobně nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor, jemně nakrájenou chilli papričku bez semínek, římský kmín, kurkumu, mletý koriandr a podlijeme trochou vody. Pod pokličkou vaříme na mírném ohni doměkka. Pak vmícháme makovou pastu a chvilku prohřejeme. Lilkové kari dochutíme cukrem a limetkovou šťávou a podáváme posypané nesekaným čerstvým koriandrem. Jako příloha se hodí rýže basmati nebo domácí naan. Ten si připravíme tak, že smícháme bílý řecký jogurt s hladkou moukou, kypřícím práškem do pečiva a solí. Rukama vypracujeme pevné těsto, rozdělíme ho na osm kuliček, každou zlehka obalíme v celém máku a na pomoučené ploše rozválíme na tři až pět milimetrů tlustou placku. Pečeme ji nasucho z obou stran na dost rozpálené pánvi, až se objeví puchýřky. Po upečení potíráme rozpuštěným máslem s prolisovaným česnekem.