Bramborák s houbami
Přísady:
Čerstvé lesní houby, brambory, vejce, hladká mouka, česnek, sádlo, drcený kmín, sušená majoránka, pepř, sůl.Postup:
Pečlivě očištěné lesní houby nakrájíme na menší kousky. Směs hub asi deset minut restujeme na trošce rozehřátého sádla, než se odpaří veškerá voda. Během restování houby osolíme a pak je necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Oloupané brambory nastrouháme najemno, v cedníku z nich vymačkáme přebytečnou šťávu, přidáme vychladlé houby, vejce, prolisovaný česnek, čerstvě mletý pepř, majoránku, špetku kmínu, sůl a hladkou mouku. Ze směsi umícháme těsto. Ve velké pánvi rozehřejeme pořádnou vrstvu sádla a pozvolna na něm smažíme menší placičky. Na papírové utěrce z nich necháme okapat přebytečný tuk.
Bramboráky s houbami podáváme jen tak nebo třeba s kysaným zelím.