Květák Wellington
Přísady:
Květák, listové těsto, šalotka, česnek, žampiony, vlašské ořechy, sýr Lučina, vejce, parmazán, olivový olej, čerstvý tymián, muškátový oříšek, pepř, sůl.Postup:
Květák očistíme od listů a seřízneme do rovna košťál. Položíme na plech s pečícím papírem, pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a pečeme půl hodiny v troubě vyhřáté na 180°C. Mezitím na rozehřátém oleji osmahneme nadrobno nakrájenou šalotku, přidáme nasekaný česnek, na plátky nakrájené žampiony a restujeme patnáct minut. Přidáme hrubě nasekané vlašské ořechy, odrhnuté lístky čerstvého tymiánu, špetku nastrouhaného muškátového oříšku, osolíme a opepříme. Dáme do mixéru, rozmixujeme, pak promícháme s čerstvým sýrem a strouhaným parmazánem.
Na plech vyložený pečícím papírem rozložíme vyválený plát listového těsta. Doprostřed položíme vychladlý upečený květák. Potřeme ho houbovou směsí a pak překryjeme druhým plátem těsta. Necháme zhruba dvou centimetrové okraje, zbytek odřízneme. Vzniklé okraje k sobě stlačíme vidličkou. Odkrojené těsto použijeme na libovolné zdobení. Nakonec potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme dozlatova dvacet až třicet minut v troubě předehřáté na 180°C.