Plněné žampiony portobello
Přísady:
Žampiony portobello, ricotta, cibule, celer, mrkev, konzervovaná krájená rajská jablíčka, česnek, parmazán, slunečnicová semínka, olivový olej, vejce, čerstvá bazalka, čerstvý baby špenát, muškátový oříšek, cukr, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si předem připravíme rajčatové sugo. Na olivovém oleji dosklovata orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli, celer, mrkev a česnek. Přidáme konzervovaná rajská jablíčka a lístky čerstvé bazalky. Povaříme na mírném ohni a dochutíme čerstvě namletým pepřem, solí a cukrem. Do cedníku vložíme dobře propraný baby špenát společně s nasekaným česnekem. Spaříme vroucí vodou a necháme zchladnout. Pak vymačkáme přebytečnou tekutinu a špenát i s česnekem jemně nasekáme. Ricottu dáme do misky, přidáme k ní nasekaný zchladlý špenát s česnekem, vaječný žloutek, strouhaný parmazán, strouhaný muškátový oříšek a dle chuti sůl. Zamícháme. Z očištěných žampionů vykrojíme nožky, aby se klobouky daly pohodlně naplnit. Klobouky rozložíme do pekáče na pečící papír lupeny navrch, lehce je osolíme a do každého nejdřív dáme lžíci rajčatového suga a na něj pak špenátovou ricottu. Posypeme nastrouhaným parmazánem a slunečnicovými semínky. Žampiony dáme péct do trouby předehřáté na 190°C při funkci gril, dokud na povrchu nezezlátnou. Trvá to zhruba patnáct až dvacet minut.
Hotové žampiony ihned podáváme s čerstvým křupavým pečivem a čerstvou zeleninou.