Skotská falafel vejce z cizrny
Přísady:
Cizrna, česnek, jarní cibulka, vejce, rostlinný olej, čerstvá listová petržel, čerstvý koriandr, čerstvý libeček, čerstvé oregano, mletý římský kmín, mleté chilli, mletý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Suchou cizrnu propláchneme a namočíme ji do studené vody zhruba na dvanáct hodin. Vody přilijeme hodně, cizrna jí hodně nasákne. Druhý den cizrnu scedíme, propláchneme ji pod tekoucí vodou a vsypeme do mixéru. Česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo, jarní cibulku nasekáme na větší kousky, petrželku, koriandr, libeček a oregano otrháme od stonků a vše přisypeme do mixéru k cizrně. Přidáme mletý koriandr, chilli, mletý římský kmín, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Rozmixujeme nahrubo a uložíme na jednu až dvě hodiny do lednice. Hmota navlhne a půjde s ní dobře pracovat. Vejce uvaříme naměkko nebo natvrdo podle chuti, od bodu varu to trvá pět minut naměkko, devět minut natvrdo. Uvařená vejce zchladíme ve studené vodě a opatrně je oloupeme. Obalujeme je v cizrnové hmotě. Odebereme jednu vrchovatou lžíci, vytvarujeme z ní v ruce placku a zabalíme do ní vejce. V hrnci rozehřejeme olej a na vyšším středním stupni v něm smažíme obalená vejce dozlatova. Občas je pootočíme. Vyjmeme je a necháme okapat přebytečný tuk na papírové utěrce. Pokud nechceme vejce smažit v oleji, upečeme je v troubě předehřáté na 200°C. Lehce je potřeme olejem a pečeme zhruba dvacet minut dozlatova.