Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Krakovský tvarohový koláč

Přísady:

Těsto: 240gr hladké mouky, 160gr másla, 80gr cukru, 2 vejce, sůl. Náplň: 800gr tvarohu, 350gr práškového cukru, 100ml smetany, 5 vajec, 3 lžíce hladké mouky, 1 lžíce vanilkového cukru. Poleva: 50gr práškového cukru, 1 lžíce citrónové šťávy.

Postup:

Hladkou mouku dobře smícháme se změklým máslem. Přisypeme cukr, přidáme vaječné žloutky a špetku soli. Těsto důkladně prohněteme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme odležet alespoň na půl hodiny do chladničky. Tvaroh propasírujeme přes cedník a smícháme ho se smetanou a hladkou moukou. Ve čtyřech vaječných žloutcích si rozšleháme práškový a vanilkový cukr a po malých dávkách k nim přimícháme tvarohovou hmotu. Ze zbylých vaječných bílků si ušleháme tuhý sníh, který opatrně přimícháme ke krému. Z těsta oddělíme zhruba polovinu a tu použijeme na spodní část koláče. Připravenou koláčovou formu vymastíme a těsto do ní důkladně vmáčkneme. Korpus předpečeme v předehřáté troubě na 200°C asi čtvrt hodiny. Spodek koláče potom potřeme tvarohovou hmotou. Zbylé těsto vyválíme a potom z něj rádélkem vykrájíme proužky široké asi dva centimetry a skládáme z nich mřížku na povrch koláče. Potom horní plochu koláče potřeme rozšlehaným vaječným žloutkem a pečeme při teplotě 175°C asi čtyřicet minut. Práškový cukr na polevu si s citrónovou šťávou a lžící horké vody utřeme dohladka a pomažeme jím povrch upečeného a vychladlého koláče. Koláč dáme na chladné místo ztuhnout, pak ho nakrájíme a podáváme.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>