Křehký jablečník
Přísady:
500gr hladké mouky, 130gr moučkového cukru, 250gr másla, 1000gr jablek, 2 vejce, 2 lžíce zakysané smetany, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička strouhané citronové kůry, citronová šťáva, 1 lžička mleté skořice, špetka mletého hřebíčku.Postup:
Do mísy prosejeme hladkou mouku a moučkový cukr, přidáme celá vejce, kypřící prášek do pečiva, jemně nastrouhanou citronovou kůru, kysanou smetanu a studené máslo nakrájené na drobnější kostičky. Rychle vypracujeme soudržné hebké těsto, rozdělíme jej na poloviny, zabalíme do potravinové fólie a necháme krátce odpočinout v lednici, postačí půl hodiny.
Na náplň nastrouháme jablka a vymačkáme z nich přebytečnou šťávu. Přidáme mletou skořici a mletý hřebíček, případně můžeme chuť doladit malým množstvím cukru nebo citronovou šťávou, podle kyselosti jablek. Rozehřejeme troubu na 180°C. Mezi dvěma papíry na pečení vyválíme polovinu těsta do tvaru obdélníku o výšce asi půl centimetru. Vyválené těsto přeneseme i s papírem na plech, vrchní odstraníme. Lžící poklademe jablkovou náplň na těsto tak, aby na každé straně zůstal volný asi jeden a půl centimetru široký okraj. Druhý plát těsta vyválíme stejným způsobem, snažíme se jej ale udělat o malý kousek větší než spodní, a přeneseme na náplň. Vidličkou spojíme okraje a celý povrch vidličkou opatrně propícháme. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme dvacet pět až třicet pět minut, až povrch začne zlátnout. Ke konci pečení hlídáme spojené okraje, budou tmavší a křupavější, neměly by být však spálené. Hotový koláč necháme vychladnout a rozležet alespoň dvě hodiny, nejlépe ale chutná druhý den.
Odleželý koláč nakrájíme na kostky a podáváme zlehka posypaný moučkovým cukrem.