Mangový dort s čokoládovým korpusem
Přísady:
Korpus: 300gr hladké pšeničné mouky, 120gr másla, 100gr čokolády na vaření, 125ml plnotučného mléka, 150gr krupicového cukru, 4 lžíce kakaa, 1 kypřící prášek do pečiva, tuk, sůl.
Krém: 200gr mascarpone, 200ml zakysané smetany, 500gr čerstvého manga, 100gr moučkového cukru, želatina, vanilkový cukr.
Postup:
Na korpus rozpustíme máslo. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Vaječné žloutky vyšleháme v míse s krupicovým cukrem do světlé nadýchané pěny a postupně přilijeme plnotučné mléko a rozpuštěné máslo. Prosátou hladkou mouku smícháme s kypřícím práškem do pečiva a kakaem. Postupně vmícháme do žloutkové směsi. Vsypeme drobně nastrouhanou čokoládu na vaření a promícháme. Vaječné bílky se špetkou soli vyšleháme na tuhý sníh a opatrně zapracujeme do těsta. Do tukem vymazané dortové formy nalijeme těsto a rozprostřeme ho tak, aby na okraji bylo vyšší než uprostřed. Vložíme do trouby předehřáté na teplotu 180°C a pečeme asi půl hodiny. Upečený korpus necháme zcela vychladnout. Mezitím si připravíme želatinu podle návodu na obalu. Mascarpone, zakysanou smetanu a moučkový cukr smícháme dohromady. Mango oloupeme, zbavíme pecky a zhruba polovinu dužiny rozmixujeme a vmícháme do směsi. Přidáme asi sto dvacet pět mililitrů teplé želatiny, promícháme a směs dáme vychladit. Vychladlý korpus rozkrojíme podélně v polovině. Spodní část korpusu dáme zpět do formy a nanesme na něj většinu krému. Část krému si odložíme na potření celého dortu. Přiklopíme vrchní částí korpusu. Naneseme tenkou vrstvu, zhruba polovinu, odloženého krému. Zbylé mango nakrájíme na menší kousky a ozdobíme jimi vršek dortu. Zalijeme vlažnou želatinou a dáme vychladit. Nakonec sundáme dortovou formu a kolem dokola po obvodě naneseme zbytek krému. Dort před podáváním odložíme do chladničky ztuhnout.