Citrónový a makový chlebíček s ořechy a rozinkami
Přísady:
Těsto: 100gr hladké mouky, 100gr mletého máku, 125ml mléka, 60gr másla, 140gr moučkového cukru, 30gr mletých ořechů, 3 vejce, 2 lžíce rozinek, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 vanilkový cukr, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička jemně strouhané citronové kůry.
Poleva: 100gr moučkového cukru, 1 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce horké vody.
Postup:
Mletý mák dáme do misky, zalijeme ho horkým mlékem a necháme vychladnout. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Změklé máslo ušleháme s prosátým moučkovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Postupně do směsi zašleháme jeden vaječný žloutek po druhém a po částech prosátou hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva, mletou skořicí a strouhanou citronovou kůrou. Ušleháme hladké těsto a pak do něho vmícháme mleté ořechy a rozinky. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho zapracujeme do těsta. Těsto nalijeme do chlebíčkové formy vyložené pečícím papírem. Vložíme do trouby předehřáté na 170°C a pečeme čtyřicet pět až padesát minut.
Z moučkového cukru, citronové šťávy a horké vody pomocí metličky ušleháme hladkou polevu. Vychladlý chlebíček vyklopíme z formy, přelijeme připravenou polevou a necháme ztuhnout. Ještě vlhkou polevu lze ozdobit kusy čerstvé citronové kůry.
Porce chlebíčku můžeme podávat s kopečkem zakysané smetany nebo mascarpone a k tomu se hodí kousek čerstvého ovoce.