Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Zapečený chřest na topinkách

Přísady:

Chřest, máslo, šalotka, bílý vinný ocet, suché bílé víno, vejce, toasty, čerstvá petrželka, estragon, kerblík, cukr, pepř, sůl.

Postup:

Chřest oloupeme, pokrájíme na kousky dlouhé pět centimetrů a 15 minut ho vaříme v osolené vodě s cukrem. Pak chřest vyjmeme a necháme ho důkladně okapat. Šalotku oloupeme, najemno posekáme a svaříme s vinným octem a vínem. Po několika minutách scedíme. Toasty osolíme, opepříme a na másle 2 minuty opékáme po každé straně. Položíme je na plech a v troubě je udržujeme teplé. Ve svařeném vývaru ve vodní lázni rozmícháme vaječné žloutky, za stálého míchání přikapáváme rozehřáté máslo. Omáčku osolíme, opepříme a přidáme jemně posekanou petrželku, kerblík a estragon. Chřest poklademe na teplé toasty, přelijeme omáčkou a dáme zapéct pod rozpálený gril.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>