Bramborové trubičky se sýrovou náplní
Přísady:
Brambory, máslo, smetana, slunečnicový olej, sýr pecorino, čerstvá pažitka, muškátový oříšek, mletý bílý pepř, sůl.Postup:
Oloupané a na menší kusy nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Slijeme a dobře rozmačkáme s kousky másla. Přiléváme ohřátou smetanu, vmícháme nastrouhaný muškátový oříšek, pepř a nastrouhaný sýr. Dosolíme a vmícháme jemně nasekanou čerstvou pažitku.
Další velké oloupané brambory nakrájíme na mandolíně na dva milimetry silné podélné plátky. Na výrobu rolek použijeme jen ty největší plátky. Cukrářské trubičky potřeme ze všech stran olejem. Konec delší strany bramborového plátku uchopíme mezi prsty a omotáme kolem trubičky. Přehybem dolů položíme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme rozpuštěným máslem a osolíme. Pečeme na funkci gril při teplotě 180°C osm až deset minut. Po mírném vychladnutí bramborové trubičky opatrně sejeme z násadky. Zcela vychladlý bramborový krém vložíme do cukrářského sáčku a naplníme jím upečené bramborové trubičky.