Gnocchi quattro formaggi
Přísady:
Brambory, hladká mouka, vejce, šalotka, máslo, parmazán, Ementál, sýr s modrou plísní, sýr Čedar, česnek, smetana, čerstvý tymián, čerstvé oregano, muškátový oříšek, pepř, hrubá sůl.Postup:
Do zapékací misky nasypeme vrstvu hrubé soli a do ní posadíme brambory, které upečeme v troubě na 180°C. Nakrájíme nadrobno šalotku a necháme ji změknout v kastrůlku na rozehřátém másle. Přidáme čerstvý tymián a oregano, nadrobno nasekaný česnek a zalijeme trochou smetany. Pak do směsi postupně vmícháme všechen sýr, buď nastrouhaný, nebo nakrájený na malé kousky, a rozpustíme ho. Upečené brambory ještě za tepla oloupeme a nastrouháme. Osolíme je, trochu opepříme a přisypeme hladkou mouku. Do těsta přidáme několik vaječných žloutků a rychle propracujeme. Na pomoučeném vále uděláme z těsta tenký váleček a nakrájíme ho na gnocchi. Do každého obtiskneme vidličku, aby se na vytvořených vroubcích lépe držela omáčka. Všechny gnocchi vhodíme do vroucí osolené vody a jakmile vyplavou na povrch, můžeme je vyndat. Na pánev nalijeme omáčku, nastrouháme do ní trochu muškátového oříšku a přidáme hotové gnocchi. Přilijeme trochu vody, ve které se těstoviny vařily a promícháme. Ihned podáváme.