Špaldoto s pastou z medvědího česneku se zastřeným vejcem
Přísady:
Špaldové kroupy, šalotka, vejce, pasta v přepuštěném másle z medvědího česneku, zrající tvrdý sýr, máslo, vinný ocet, pepř, sůl.Postup:
Na trošce rozehřátého másla orestujeme najemno nakrájenou šalotku. Přidáme propláchnuté špaldové kroupy a zalijeme vodou. Vaříme pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny, občas promícháme.
Na zastřené vejce potřebujeme vodu s trochou octa. Ve vroucí vodě uděláme lžící něžný vír, do jehož středu opatrně vyklepneme vejce a necháme tři minuty pošírovat. Teplé kroupy promícháme s pastou z medvědího česneku, na kostičky nakrájeným máslem a nastrouhaným tvrdým sýrem. Pro krémovou konzistenci můžeme přidat ještě trochu vody. Ihned podáváme.