Pečené brambory s pestem z červené řepy
Přísady:
Brambory, červená řepa, česnek, parmazán, olivový olej, ocet balsamico, citron, mandle, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, sůl.Postup:
Červenou řepu uvaříme doměkka ve vroucí mírně osolené vodě. Slijeme, necháme vychladnout a oloupeme ji. Brambory pečlivě očistíme a dáme je vařit na dvacet minut do osolené vody. Troubu rozehřejeme na 220°C. Uvařené brambory zmáčkneme vidličkou, jen aby se lehce rozmáčkly a přendáme je do zapékací mísy. V misce smícháme olivový olej, ocet balsamico, sůl a rozmáčknutý česnek. Směsí polijeme brambory. K bramborám přidáme snílky čerstvého rozmarýnu a tymiánu. Dáme na dvacet minut péct do vyhřáté trouby. Mezitím připravíme pesto. Uvařenou červenou řepu nakrájíme na menší kousky a dáme do mixéru, přidáme olivový olej, česnek, najemno nastrouhanou citronovou kůru, sůl a rozmixujeme. Pesto nemusí být úplně dohladka, struktura není na škodu. Potom přidáme mandle, opět promixujeme. Nakonec přidáme najemno nastrouhaný parmazán a už jen promícháme, nemixujeme.
Když jsou brambory upečené, můžeme je ihned s pestem podávat.