Čočkové burgery s houbami
Přísady:
Drobná francouzská čočka, cibule, žampiony portobello, česnek, strouhanka, droždí, olivový olej, ocet balsamico, žemle, rajská jablíčka, červená cibule, hlávkový salát, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Drobnou francouzskou čočku dáme do kastrolu se studenou vodou a uvedeme k varu. Snížíme teplotu na mírný var, odstraňujeme pěnu z povrchu a vaříme čtvrt hodiny, jen až čočka změkne. Scedíme ji a propláchneme, pak ji necháme vychladnout. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejeme lžíci olivového oleje a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, zhruba pět minut, až změkne, ale nezbarví se. Přidáme další čerstvý olej a očištěné nahrubo nakrájené houby a smažíme ještě patnáct až dvacet minut, až se houby rozdusí a v pánvi nezbude žádná tekutina. Přidáme rozdrcený česnek, odrhnuté lístky čerstvého tymiánu, nasekanou čerstvou petrželku a smažíme ještě jednu minutu, až se česnek pěkně rozvoní. Zakápneme octem balsamico a sundáme z plotýnky. Houbovou směs, vychladlou čočku, strouhanku a droždí dáme do kuchyňského robotu a dobře osolíme a opepříme. Pulzy opatrně rozmixujeme, aby směs držela pohromadě, ale měla hrubší strukturu. Směs necháme pět minut odstát. Pak ze směsi tvarujeme stejně velké placičky a přikryté je necháme půl hodiny chladit, aby zpevněly. V pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a na středním stupni opékáme burgery tři až čtyři minuty z každé strany, až budou zlatohnědé a propečené.
Čočkové burgery podáváme v rozříznutých žemlích s listy salátu, plátky rajských jablíček a kolečky červené cibule.