Nakládaná vejce s kurkumovou a avokádovou náplní
Přísady:
Vejce, čerstvý krémový sýr, avokádo, citron, jablečný ocet, třtinový cukr, čerstvý koriandr, celý černý pepř, kurkuma, pepř, sůl.Postup:
V hrnci přivedeme vodu k varu, přidáme vejce a vaříme deset minut. Vejce zchladíme ve studené vodě a oloupeme. Rozkrojíme podélně napůl, lžící opatrně vyjmeme žloutky a uložíme do lednice. Do rendlíku vlijeme jablečný ocet, přidáme třtinový cukr, kuličky celého pepře, sůl, kurkumu a přivedeme k varu. Stáhneme z plotny, přelijeme do zavařovací sklenice a necháme zchladnout. Do studeného nálevu vložíme uvařené vaječné bílky a necháme na chladném místě naložené minimálně osm hodin. Před podáváním si připravíme náplň. Do misky vložíme uvařené vaječné žloutky, oloupané a na kostičky nakrájené avokádo, čerstvý krémový sýr. Zakápneme citronovou šťávou, ochutíme solí a čerstvě namletým pepřem, vmícháme nasekaný čerstvý koriandr a vše spolu utřeme vidličkou. Náplň přendáme do cukrářského pytlíku se stříkací špičkou.
Vaječné bílky vyjmeme z nálevu, necháme okapat a naplníme je připravenou náplní. Ihned podáváme.