Grilované artyčoky s kořením aïoli
Přísady:
Artyčoky, majonéza, olivový olej, omáčka sweet chilli, česnek, ocet balsamico, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Velké artyčoky svisle rozpůlíme tak, aby lístky držely v obou polovinách stonku. Ponoříme je do vařící vody a vaříme čtyřicet minut. Vyndáme necháme okapat a lžičkou vydlabeme vláknitou část okolo srdíčka. Srdíčko zanecháme uvnitř. Zatímco se artyčoky vaří, připravíme si marinádu. V misce smícháme olivový olej, ocet balsamico, drcené stroužky česneku, sušené oregano, čerstvě namletý pepř a sůl. Vše důkladně prošleháme metličkou. Rozehřejeme gril v troubě na 180°C. Do vychladlých artyčoků nalijeme připravenou marinádu a postavíme je na pekáč vyložený pečícím papírem řezem nahoru. Grilujeme čtvrt hodiny, až artyčoky zezlátnou. Na aïoli vmícháme do majonézy chilli omáčku podle chuti.
Podáváme tak, že z grilovaných artyčoků odtrháváme postupně lístky a jejich vnitřní konce namáčíme do aïoli.