Artyčoky s parmazánem
Přísady:
Artyčoky, citron, strouhanka, parmazán, sýr Pecorino Romano, česnek, máslo, olivový olej, bílé víno, pepř.Postup:
Ze středních nebo větších artyčoků odřízneme stonky, abychom je mohli pěkně posadit. Odřízneme ostré špičky lístků a řezy potřeme citrónem. Všechny artyčoky vyrovnáme do pekáčku. Smícháme strouhanku, nastrouhaný parmazán, nastrouhané Pecorino, rozdrcený česnek, čerstvě mletý pepř, změklé máslo a olivový olej. Směs zpracujeme prsty a naplníme jí mezery mezi jednotlivými lístky artyčoku. Troubu předehřejeme na 200°C. Do pekáčku k artyčokům nalijeme bílé víno, trochu vody a přidáme půlky citronu. Zakryjeme alobalem a pečeme čtyřicet až padesát minut, dokud ostrým nožem zlehka neprořízneme celý artyčok. Odstraníme alobal a pečeme ještě pět až deset minut, aby náplň pěkně zezlátla.
Servírujeme na talíř a jíme teplé tak, že odlupujeme jednotlivé lístky artyčoku spolu se strouhankovou náplní a vnitřní konec lístku protáhneme mezi zuby, abychom snědli měkkou a chutnou část artyčoku. Uprostřed zůstane srdíčko, které odřízneme od stonku, rozpůlíme a pochutnáme si na nejlepší části artyčoku.