Voňavé kari s fenyklem a lilkem
Přísady:
Lilek, fenykl, cibule, česnek, červená chilli paprička, konzervovaná krájená rajská jablíčka, rostlinný olej, chilli vločky, koření garam masala, čerstvý zázvor, pepř, sůl.Postup:
Troubu předehřejeme na 220°C. Plech vyložíme pečícím papírem. Omytý a osušený lilek podélně rozkrojíme na půl a znovu na půl a pak ho nakrájíme na kostky. Rozložíme na připravený plech. Zalije trochou rostlinného oleje, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a pečeme v rozehřáté troubě asi třicet pět až čtyřicet minut dozlatova. Fenykl nakrájíme na nudličky a přidáme je po půl hodině k lilku. Pečeme zhruba deset minut, až zezlátne. Mezitím oloupeme cibuli a česnek a nakrájíme je na tenké plátky. Chilli papričku nakrájíme na plátky a zbavíme semínek, čerstvý zázvor oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hrnci rozehřejeme trošku rostlinného oleje a opékáme na středním stupni cibuli, česnek, chilli papričku a zázvor dozlatova, trvá to zhruba osm minut. Přisypeme koření garam masala a za občasného promíchání ho necháme rozvonět, asi tři minuty. Přilijeme konzervovaná rajská jablíčka a opečený fenykl s lilkem. Zahříváme k bodu varu, snížíme teplotu a necháme zhruba padesát minut mírně vařit, až zelenina změkne. Pokud je směs příliš hustá, přilijeme trochu horké vody. Dochutíme chilli vločkami a ihned podáváme.