Křehký koláč s mangoldem, sýrem feta a vejci
Přísady:
250gr hladké mouky, 150gr másla, 6 vajec, 3 lžíce olivového oleje, 2 stroužky česneku, 200gr sýru feta, cibule, čerstvý mangold, pepř, sůl.Postup:
Na těsto smícháme v míse nebo v kuchyňském robotu hladkou mouku a na kostičky nakrájené máslo. Mísu s máslem a moukou dáme před zpracováním na deset minut do mrazáku a až potom ho robotem nebo ručně hněteme. Postupně přidáváme dva vaječné žloutky a dvě až tři lžíce ledové vody. Důležité je těsto nehníst příliš dlouho. Mělo by to být právě naopak. Přílišné hnětení způsobí, že těsto bude příliš tuhé. Hotové těsto vyndáme z mísy a lehce pomoučenýma rukama, z něj uděláme kouli. Tu zabalíme do potravinové fólie a dáme na půl hodiny do lednice. Na pánvi rozehřejeme při vysoké teplotě olivový olej, přidáme na proužky nakrájenou cibuli a nasekaný česnek. Smažíme zhruba dvě minuty, až cibule a česnek změknou a ochutí olej. Přidáme nasekaný čerstvý mangold a smažíme za častého míchání asi pět minut, až zvadne a změkne. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Potom odstavíme z plotny a necháme na pánvi vychladnout. Troubu předehřejeme na 220°C. Odleželé těsto vyválíme do kruhu o průměru třicet pět centimetrů a okraje přehneme dovnitř, aby byly vyvýšené. Dáme na plech vyložený pečícím papírem. Na těsto naklademe náplň z mangoldu. Čtyři vejce rozklepneme do mísy a vidličkou propíchneme žloutky. Vejce přelijeme přes mangold tak, aby byla rovnoměrně rozprostřená. Nakonec na náplň rozdrobíme sýr feta. Zakápneme celý koláč dobrým olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě asi dvacet minut, než okraje zezlátnou a náplň lehce zhnědne. Po vyjmutí z trouby necháme upečený koláč deset minut odstát, pak ho nakrájíme a servírujeme.