Bramborové krokety se špenátem a parmazánem
Přísady:
Brambory, parmazán, smetana, máslo, strouhanka, česnek, vejce, rostlinný olej, baby špenát, sůl.Postup:
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme je v mírně osolené vodě doměkka. Pak slijeme, rozmačkáme, přilijeme teplou smetanu a přidáme kousky másla. Vyšleháme hustou bramborovou kaši. Čerstvý baby špenát dáme do cedníku společně s nasekanými stroužky česneku. Spaříme je společně vroucí vodou. Špenát zvadne a česnek mírně změkne. Necháme je zchladnout, vymačkáme přebytečnou tekutinu a jemně je nasekáme. Do bramborové kaše zamícháme vejce, nasekaný špenát s česnekem, nastrouhaný parmazán a strouhanku. Směs podle potřeby ještě osolíme. Ze směsi tvoříme válečky, ty obalíme ve strouhance a smažíme dozlatova na pánvi ve vrstvě rozpáleného rostlinného oleje. Hotové krokety necháme okapat na papírové utěrce.