Artyčoky s bylinkami
Přísady:
Artyčoky, česnek, citron, olivový olej, suché bílé víno, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Z velkých čerstvých artyčoků odstraníme postupně listy, chmýří a vyjmeme srdíčka. Vložíme je do mísy s vodou a citronovou šťávou. Do vody dáme i vymačkané citrony. Necháme deset minut marinovat, pak artyčoky vyndáme, necháme okapat a srdíčka nakrájíme na centimetrové plátky. V pánvi rozehřejeme olivový olej, přidáme na tenké plátky nakrájený česnek a minutu opékáme. Přidáme plátky artyčoků, několikrát s pánví zatřeseme, osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Opékáme pět minut, občas zamícháme. Přilijeme bílé víno, trochu citronové šťávy a přiklopíme. Snížíme plamen a vaříme dvanáct minut, občas zamícháme, dokud nejsou artyčoky pěkně měkké. Vmícháme hrubě nasekanou čerstvou petrželku, vaříme zhruba další minutu, abychom zredukovali přebytečnou tekutinu, pak sundáme z plotny. Pokud chceme, aby artyčoky více zezlátly, přidáme trochu olivového oleje a necháme ještě chvíli opékat.
Artyčoky podáváme s čerstvým křupavým bílým pečivem.