Špenátové palačinky s tvarohem, balkánským sýrem a rukolou
Přísady:
Polotučný tvaroh, celozrnná špaldová mouka, vejce, polotučné mléko, česnek, balkánský sýr, čerstvý baby špenát, čerstvá rukola, olivový olej, čerstvá pažitka, čerstvá bazalka, pepř, sůl. Postup:
Do menší uzavíratelné misky vložíme polotučný tvaroh, najemno nastrouhaný česnek, najemno nasekanou čerstvou pažitku a bazalku. Ochutíme solí, čerstvě namletým pepřem a vše důkladně promícháme. Misku uzavřeme a dáme ji na chvíli do lednice odležet. Do mixéru nalijeme mléko, přidáme špaldovou mouku, vejce, baby špenát a sůl. Vše důkladně rozmixujeme do hladkého těsta. Na větší pánvi rozehřejeme pár kapek olivového oleje na středním plameni. Do rozpálené pánve vlijeme část připraveného těsta, vytvoříme tenkou palačinku a opékáme z každé strany půl minuty na středním plameni. Takto pokračujeme, dokud nezapracujeme všechno těsto. Až budou všechny palačinky hotové, vyndáme z lednice připravenou tvarohovou směs. Celou plochu každé palačinky potřeme připravenou směsí a na každou přidáme nahrubo nadrobený balkánský sýr a čerstvou rukolu. Nakonec každou palačinku srolujeme, přepůlíme a podáváme.