Švédské žitné placky Ragkakor
Přísady:
200gr světlé žitné mouky, 550gr světlé chlebové mouky, 100gr jemných ovesných vloček, 50gr másla, 50gr zlatého sirupu, 50gr čerstvého droždí, 300ml vody, 300ml plnotučného mléka, rostlinný olej, 1 lžička soli. Postup:
Mléko a vodu smícháme a ohřejeme na tělesnou teplotu. Vmícháme rozdrobené droždí a mícháme, dokud se nerozpustí. Přikryjeme potravinovou fólií a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. Vzešlý kvásek nalijeme do velké zadělávací mísy, přidáme zlatý sirup a rozpuštěné máslo. Přisypeme žitnou mouku se solí, polovinu chlebové mouky a hněteme vařečkou, dokud se ingredience nespojí, a pak přidáme vločky. Začneme po částech přidávat zbylou mouku a dál hněteme, dokud se těsto nezačne odlepovat od mísy. Hotové těsto přemístíme do čisté olejem vymazané mísy, přikryjeme čistou utěrkou a necháme asi čtyřicet pět minut v klidu kynout. Vykynuté těsto vyndáme na pomoučený vál, ručně trochu prohněteme a rozdělíme na čtvrtiny, nebo osminy, ze kterých tvoříme koule. Ty pak vyválíme na asi jeden centimetr silné placky, přeneseme na připravený plech vyložený pečícím papírem a přikryté utěrkou necháme ještě dalších dvacet minut kynout. Troubu předehřejeme na 200°C. Placky propícháme skrznaskrz vidličkou a dáme péct. Za deset až dvanáct minut by měly být hotové. Upečené placky ihned po vyndání z trouby přikryjeme navlhčenou utěrkou, aby zůstaly pěkně měkké.